「株式会社 丸越醸造」は酢の醸造元として、大正１４年に設立されました。 酢の製法には特にこだわり、昔ながらの静置発酵を守り続けております。 What's "静置発酵"？ 日本に昔から伝わる伝統的な酢の製法です。 現在、酢のメーカーは１日で製品化してしまうところが多いそうですが、当社では保温のためタンクに藁（わら）で作った薦（こも）を巻き、自然な状態で２ヶ月から３ヶ月かけてじっくりと発酵させております。 この製法でできたお酢は角が取れ、ツンとしないまろやかな仕上がりになっております。 酸味だけが際立つことがないので、素材の味を引き立たせます。